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本文目录

1. 鲶鱼炖茄子土豆的家常做法
2. 茄子炖鱼的家常做法
3. 圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子土豆的做法

1 、活鲶鱼去腮  、做法苦胆 ，视频切段，鲶鱼洗净 ，炖茄（在市场都给处理好） 。法鲶

2、鱼炖准备好调料
 。家常

3、做法准备配菜：豆腐切块，视频茄子削皮掰成长条块 ，鲶鱼土豆（选用）切块
。

4、锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片、八角
、花椒爆香  。

5、加入红油郫县豆瓣酱、豆瓣酱
，炒香。

6 、加入4大碗纯净水，（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜。）

7、倒入调好的糖、盐、生抽、料酒、耗油、香醋。

8
、水烧开后下入鱼块，炖10分钟 。

9、下入配菜：茄子、豆腐、土豆（选用）开锅后
，小火炖30分钟入味。

10 、出锅后倒入小盆里，撒入葱段
、香菜
。

茄子炖鱼的家常做法

1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末，小米椒切细条

3.准备调味汁 ，碗中加入蚝油
、生抽、老抽、白糖

#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干
，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条 ，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水 ，中火焖煮20分钟左右

6.焖煮至茄子软 ，最后少许水淀粉勾薄芡 ，撒入葱花就可以开吃了

圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

主料;鲶鱼400克 ，嫩茄子400克。

配料;猪五花肉50克 ，香菜10克。

调料;碘盐10克
，味精5克，醋5克，料酒3克
，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克
。

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条 ，香菜切段，五花肉切片  。

2.将鲶鱼收拾整理干净后 ，放入沸水中略烫 ，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可
。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒
，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼 、肉片、茄条、葱丝
、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉 ，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精 、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了。

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